INTRODUCCIÓN
La implementación de las buenas prácticas de ordeño implica la ejecución de actividades que cumplen los requisitos mínimos para obtener leche apta para el consumo humano y luego procesarla adecuadamente al elaborar productos Lácteos. La leche es un producto muy susceptible de adquirir olores o sabores extraños y es un medio de cultivo para los microorganismos. Por lo tanto, evitar la contaminación y posterior crecimiento de microorganismos mediante un manejo adecuado de la leche es fundamental para obtener un producto de buena calidad.
OBJETIVO
- Ofrecer a los alumnos información útil y de fácil manejo sobre las actividades que comprenden las buenas prácticas de ordeño y manejo de la leche.